Quem já se aventurou na fabricação de queijos sabe que um bom resultado começa muito antes da maturação. A qualidade da coagulação é uma das etapas mais importantes do processo, e é justamente aí que o Cloreto de Cálcio B.V. faz toda a diferença.

Durante a pasteurização, parte do cálcio naturalmente presente no leite torna-se insolúvel, reduzindo a capacidade das proteínas de formar uma coalhada firme. A adição do cloreto de cálcio restaura esse equilíbrio, permitindo uma coagulação mais eficiente quando o coalho é adicionado.

Produzido pela B.V. (Bela Vista Produtos Enzimáticos), o produto é uma solução aquosa de cloreto de cálcio grau alimentício, padronizada especialmente para a fabricação de queijos artesanais e industriais. Seu uso ajuda a formar uma massa mais consistente, reduz a perda de sólidos e gordura no soro e contribui para um melhor rendimento final do queijo.

É indicado para praticamente todos os tipos de queijo elaborados com leite pasteurizado, como Minas Frescal, Minas Padrão, Muçarela, Gouda, Prato, Provolone, Queijo Coalho, Canastra e diversos outros.

A dosagem normalmente utilizada é de 20 a 30 ml para cada 100 litros de leite, sempre adicionando o produto antes da aplicação do coalho. A quantidade pode variar conforme a receita e o tipo de leite utilizado.

Na Os Loucos do Queijo, recomendamos este produto para produtores artesanais, pequenos laticínios e também para quem está iniciando na fabricação de queijos em casa e deseja obter uma coalhada mais firme, uniforme e com melhor aproveitamento do leite.

Características

• Marca: B.V. (Bela Vista Produtos Enzimáticos)

• Produto: Cloreto de Cálcio Líquido

• Volume: 200 ml

• Categoria: Ingrediente auxiliar para fabricação de queijos

• Composição: Solução aquosa de cloreto de cálcio grau alimentício padronizada

• Indicação: Fabricação de queijos com leite pasteurizado

• Benefícios:

Repõe o cálcio perdido durante a pasteurização;

Favorece uma coagulação mais eficiente;

Produz uma coalhada mais firme;

Reduz perdas de gordura e proteínas no soro;

Melhora o rendimento da fabricação.

• Dosagem orientativa: 20 a 30 ml para cada 100 litros de leite, conforme a receita utilizada.

• Conservação: Manter a embalagem bem fechada, em local fresco, seco e protegido da luz, seguindo as orientações do fabricante.

O Cloreto de Cálcio Líquido B.V. é um daqueles ingredientes que fazem toda a diferença sem aparecer no produto final. Essencial para quem trabalha com leite pasteurizado, ele garante uma coagulação mais eficiente, melhora o rendimento e contribui para a produção de queijos com mais qualidade, consistência e aproveitamento.